ENTRÉES
Salade verte
CHF 9Salade composée
CHF 11TARTARE DE DAURADE
chf 28/39Mangue et menthe
NOIX DE SAINT JACQUES
CHF 32Asperge verte, sauce scamorza, sauce Maltaise
SALADES D’ENDIVES
CHF 22/29Roquefort, clémentines et noix
BETTRAVE EN TEXTURE
chf 23Émietté de féta
plats
CARRÉ D’AGNEAU
chf 55Croûte d’herbe, purée de petit pois, 46 ail confit, sauce yogourt à la menthe
SUPRÊME DE VOLAILLE
chf 42Pommes grenailles, navets glacés, 38 sauce aux morilles et au vin jaune
FILET DE LOUP DE MER
chf 48Embeurrée de poireaux, carotte croquante, pomme de terre fondante, émulsion de sauce poisson
LINGUINI AU PESTO
chf 29Citron confit amande concassée, roquette
CÔTE DE PORC, FUMÉE AU KRÄUTER
CHF 48300 grammes, frites et salade
ENTRECÔTE LIMOUSINE
chf 44270 grammes, frites et salade
filet de boeuf limousine
chf 52200 grammes, frites et salade
MAGRET DE CANARD
chf 56Sauce miel ail fermenté, frites et salade
CÔTE DE BŒUF LIMOUSINE
CHF 1801kg - 2 personnes
Garnitures / Suppléments
FRITES
chf 7Supplément Parmesan & huile de truffe 5chf
LÉGUMES DE SAISON
chf 7FRITES DE PATATE DOUCES
chf 9sauces
SAUCE TARTARE
chf 6
JUS DE VIANDE
chf 6BEURRE MAÎTRE D’HÔTEL
chf 6SAUCE POIVRE
chf 6MAYONNAISE À LA TRUFFE
chf 6DESSERTS
LE TOUT CHOCOLAT
chf 14Fondant chocolat, crémeux au chocolat, sorbet chocolat et tuile de gruée de cacao
CRUMBLE DE POMME ET RHUBARBE
chf 12Glace vanille maison
FRAICHEUR DE PAMPLEMOUSSE
chf 14Ganache montée au chocolat blanc, sablé breton
AFFOGATO
chf 10Glace vanille maison et expresso